Categoria: Articoli e consigli generali

Kili di troppo post vacanza? Gonfiore? Leggi cosa ho in serbo per te!

Bentornata cara community della Cucina in Cambiamento, spero abbiate passato delle vacanze riposanti e rigeneranti! Io ho lavorato molto anche quest’estate per fare in modo che il mio metodo la tua Dieta Naturale in Equilibrio e la nostra Cucina in Cambiamento possa aiutare sempre più persone a stare meglio. Quest’estate ho veramente lavorato sullo studiare i risultati che il mio metodo e il mio lavoro di consulente alimentare ha portato. Ti lascio alla lettura di qualche testimonianza delle persone che hanno iniziato un percorso con me attraverso una consulenza alimentare e poi con il mio metodo la Tua Dieta Naturale in Equilibrio. Buona lettura, i risultati sono davvero entusiasmanti e questo mi motiva tantissimo a dare sempre di più. Laura Attili, una splendida insegnate di yoga, mi segue da tempo sulla mia pagina di Facebook Cucina in Cambiamento e un giorno dopo un mio post su come risolvo i problemi intestinali mi chiede una consulenza. Scarica il mio ebook Sgonfiati in tre giorni sul mio blog www.cucinaincambiamento.it e ha i primi risultati (si è fatta seguire da me anche durante i tre giorni, cosa che consiglio). Si sente meglio, vede i primi risultati, in tre giorni cominci ad assaporare un miglioramento, per proseguire nei benefici non bisogna però mollare (io infatti consiglio di seguirmi fino in fondo). Passiamo poi alla fase della consulenza strategica mirata via whatsapp video. Dopo solo dieci giorni dalla consulenza mi scrive che si sente sbloccata e mi lascia questa entusiasta recensione su Facebook che coglie il cuore del mio lavoro: >. Mi chiede quindi subito una consulenza per sua figlia di 18 anni con il problema che avevo anche io dell’insulino resistenza e del ovaio policistico. Anche con Martina, mortificata da tutta una serie di diete passate che le avevano tolto la gioia del cibo, fissiamo una consulenza e dopo solo due settimane insieme mamma e figlia mi scrivono piene di gioia: . Queste parole mi toccano l’anima: INTESTINO CHE FUNZIONA+ DIMAGRIMENDO SENZA CONTARE CALORIE E GRAMMI+ CICLO MESTRUALE REGOLARE +ENERGIA AI MASSIMI LIVELLI! Grazie, grazie, grazie! Ed ora tocca a te, voglio proporti tre giorni di dieta pazza. Siiiii la mia famosa dieta pazza di tre giorni per 1) SGONFIARTI 2) PERDERE I KILI CHE HAI PRESO DURANTE LE VACANZE 3) RISISTEMARE L’INSTESTINO 4) DARE UNA SFERZATA DI ENERGIA AL CORPO Scrivimi il tuo numero di telefono con una mail e su whatsapp 3282128507. Farò il gruppo sabato questo ,14 settembre, con le prime istruzioni. Solo tre giorni per la tua rinascita alimentare. Ti chiedo solo di scaricare il mio ebook se non lo hai già fatto e di leggere le prime 30 pagine, ho bisogno che tu conosca un minimo come lavoro e le basi del mio metodo! E poi si parte. Lo puoi scaricare su www.cucinaincambiamento.it. Ti aspetto, siamo già tante e tanti e super motivati. Il gruppo aiuta, sostiene, motiva, accelera. Love, trust,care Silvia P.S: io sono super carica, quindi non vedo l’ora di partire. Se anche tu vuoi cominciare a conoscere un metodo che ti offre uno stile alimentare che ti porta equilibrio e benessere risolvendo in allegria problemi intestinali, digestivi e di peso io ci sono. Non perderti questa occasione ma vieni motivato così la tua esperienza sarà davvero positiva al 100 per cento.

Corretta alimentazione in gravidanza per la salute di mamme e bambini

Mamme e bimbi ???? (e anche papà) in forma con la tua dieta naturale in equilibrio: gravidanza ???? senza problemi di ferro, con voglie gestibili ed intestini regolari senza mettere su kili non necessari e bimbi forti che non si ammalano con il freddo e non si prendono le influenze a scuola ! @PiaAlbino mi segue da molti anni con il mio abbonamento online la tua dieta naturale in equilibrio e oltre aver risolto il suo problema di psoriasi mi scrive: “…poi con il tuo menù non abbiamo avuto mai ???? febbre ???? o muchi ne io né Alessandro né mio marito. Mentre a scuola di Alessandro tutti i bimbi malati con muchi, problemi di intestino e stomaco” La tua dieta naturale in equilibrio mette in forma tutta la famiglia! Mia sorella mi segue da molti anni da Londra e dopo aver risolto un problema di dermatite non ha più mollato il mio metodo (anzi mi da sempre stimoli per migliorarlo )! Sta portando avanti una gravidanza ???? stupenda dove sta facendo di tutto . In questi giorni insieme abbiamo fatto yoga ????‍♂️, abbiamo camminato e nuotato ! È riuscita con facili consigli a gestire molto bene le nausee (poche perché se mangi in equilibrio non le hai ) e il ferro senza mangiare alcun tipo di carne ???? o prendere prodotti di sintesi ! Basta avere le giuste dritte e non ci sono carenze di alcun tipo! Certo bisogna sapere cosa mangiare e come mangiarlo (non si tratta di far rinuncie o diventare vegano o vegetariani ma solo di capire la chiave ???? dell’equilibrio alimentare) ! Ringrazio di cuore ❣ tutte le mamme che stanno riponendo fiducia in me e nel mio metodo! Molte mi hanno chiamato per una consulenza appena hanno avuto la lieta ???? notizia di aspettare un piccolo! Ed io ogni volta ho fatto i salti di gioia ???? L’amore immenso di una mamma inizia anche dal cibo che lei ogni giorno sceglie di introdurre dentro il suo corpo e che va a costruire attimo dopo attimo gli organi e il pensiero del suo bimbo ???? Oggi come oggi poi con tutti questi problemi ambientali scegliere un tipo di cibo piuttosto che un altro non è indifferente ???? Quindi davvero grazie ???? per scegliermi ancora una volta in un momento così importante delle vostre vite ! Io sono accanto ad ognuna di voi ❣️ Per chi vuole iniziare con me un autunno ???? in piena forma può contattarmi silvia@cucinaincambiamento.it o whatsapp 3282128507! #cucinaincambiamento e la tua #dieta naturale in equilibrio per crescere forti e sani insieme ad una madre terra rispettata e sana!

Ma dove è finita la dieta mediterranea ?

Bisogna tutti impegnarci di più per la salute nostra e del nostro ambiente ! Siiii con questa consapevolezza torniamo dalla nostra vacanza in Puglia! Ehh siii la nostra salute e quella della nostra terra sono interconnesse ! Noi mangiamo dalla terra! E se la riempiamo di plastica, residui di plastica mangeremo perché intaccano tutto ciò che mangiamo ! Sembra molto lontano a noi oggi questa connessione perché compriamo già tutto imbustato e non vediamo il processo di semina e raccolta ! Ma tutto ciò che va finire nelle acque e sulla terra alla fine finisce nel nostro piatto e nel nostro intestino ! Certo i nostri intestini sono forti ma fino ad un certo punto, poi si bloccano ! La prossima settimana ho già l’agenda piena di consulenze via whatsapp video per risolvere problemi intestinali (a cui sono legati anche problemi di linea e gonfiore ) ! Ma cosa hanno a che fare i nostri problemi intestinali con la salute dell’ambiente? Tutto ! Qui sotto ho postato due ✌️ foto delle colazioni che mi venivano proposte nella Masseria che ci ospitava a Peschici ! Allettanti vero ? Si …per la gola .. Ma non per l’intestino e neanche per la linea ! Siii buone da assaggiare una, due ✌️ tre volte ma poi dove vanno tutti quei meravigliosi prodotti da forno e quegli insaccati ? Ad ostruire l’intestino, a bloccare il metabolismo e a creare gonfiori e ad ingigantire il traffico di soia importata dal Brasile ???????? e dall’ Argentina ???????? per cui poi i presidenti bruciano le foreste per avere più terreni agricoli e per creare in Europa animali belli grassi la cui carne ???? sotto forma di hamburger ????, di fettina o prosciutti e formaggi ???? va nei banconi dei supermercati o dei negozi sotto casa ???? Ma dove è finita la dieta mediterranea originaria quella dei nostri avi per cui eravamo diventati casi studio per i medici americani che dicevano che gli italiani erano il popolo più in salute e più longevo che esisteva ? No …io sulle spiagge pugliesi ho visto ben poca salute: tantissime giovani donne e uomini con pance enormi ( tanti ???? bimbi) , molti facevamo fatica a camminare ????‍♀️, gambe e facce gonfie ! Siii la mia è deformazione professionale! Lo ammetto! Quando faccio consulenza applico la diagnosi di medicina tradizionale cinese e vedo in faccia gli eccessi alimentari! Gli eccessi alimentari si leggono nei corpi, nei volti , nella postura, nei movimenti dei corpi ! E in questa vacanza in Puglia ho letto davvero troppi prodotti da forno e affettati nella maggior parte delle facce e dei corpi che incontravo ! Siii in spiaggia ???? era il trionfo del panino ???? la cui carta poi in maniera quasi automatica veniva lasciata lì sulla sabbia????! Per fortuna ???? che però tanta gente di buona volontà poi si organizzava in pattuglie e iniziava la pulizia che però il giorno dopo era da rifare ! Allora la pulizia della nostra terra inizia dalle nostre tavole : meno panini, meno insaccati, meno prodotti da forno fatti con burro di mucche allevate a soia e più dieta mediterranea originaria! O meglio più dieta naturale in equilibrio così metti a posto con i mei decotti l’intestino e tutto il tratto digestivo, sblocchi il metabolismo e cominci a muoverti sgonfio/a e leggera/o! Ti aspetto per rinascere e far rinascere tutto il nostro ambiente da cui traiamo nutrimento e vita ! Fai la prova del tuo intestino e della tua linea con il mio ebook Sgonfiati in tre giorni che puoi scaricare sul mio blog www.cucinaincambiamento.it e poi contattami 3282128507 che con una consulenza strategica mirata e il mio metodo troviamo la soluzione più adatta a te per dire addio ai tuoi problemi intestinali e di peso creando anche un ambiente più sano e pulito intorno a noi! Love, trust, care Silvia P.S: che gioia ???? essere riconosciuti davanti alla chiesa ⛪️ di San Michele Arcangelo da Stella Romanucci che mi dice : ma tu sei Silvia di Cucinaincambiamento… io ti seguo sempre ???????? P.S: ahh la nostra colazione era di fiocchi d’avena portati da casa ????????la cuoca gentile della masseria ce li cucinava ????????

Ma quanto è bella l’estate!

Ma quanto è bella l’estate! Ahh io la adoro, nonostante ora faccia questo caldo! Il caldo rilassa, ci fa rallentare e finalmente pensiamo alle vacanze. La nostra mente  viaggia su quelle frequenze, anche se non ci siamo ancora fisicamente oppure le abbiamo appena fatte. E la frequenza  della vacanza può fregarci a livello di salute e di linea. In che senso? L’estate è davvero un momento cruciale e possono accadere due cose: con questo caldo e dentro a questa vibrazione vacanziera ti permetti di tutto e di più: gelati, frutta a go go, granite, focacce al mare e panini al volo e piatti che ritieni freschi come la mozzarella e la bresaola (che in realtà creano accumuli e riscaldano)  tornando a settembre con kili in più e gonfiori vari! Approfitti della bella stagione e ti dai una mossa per riprendere quella parte di te stessa/o che per i figli, il lavoro o altre questioni emotive ed esistenziali hai messo da parte e ci dai dentro ! Ecco in questo secondo caso se non vuoi che la tua estate ti porti alla deriva puoi fare tre cose: richiedermi una consulenza strategica con cui andiamo a vedere i tuoi punti deboli e creiamo una strategia  alimentare ed organizzativa apposta per te! Cominciare a seguirmi con il mio metodo la tua dieta naturale in equilibrio www.cucinaincambiamento.it (puoi avere un assaggio provando tre giorni detox scaricando sempre sul mio blog la guida naturale per sgonfiarsi con le ricette in versione estiva) e sei di Torino prenotare subito il tuo posto al corso di cucina che terrò da Sale in zucca giovedì 11 luglio dove ti insegnerò come organizzarti dalla colazione, agli spuntini, al pranzo alla cena! Ti racconterò tutti i trucchi per evitare di abbuffarti alla sera oppure di cadere in “tragiche” tentazioni durante i viaggi o in vacanza. Leggi bene la locandina qui sotto e prenota subito il tuo posto! Love,trust,care Silvia  

Voglia pazza di dolce? Cadi spesso in preda alla fame nervosa?

SEI STUFA DELLE SOLITE DIETE MA VUOI DIMAGRIRE e TI SENTI GONFIA? GUARDA IL MIO VIDEO E LEGGI IL MIO ARTICOLO E ABBONATI SUBITO AL MIO METODO LA TUA DIETA NATURALE IN EQUILIBRIO! Dimagrai..mangiando ricette deliziose! Voglia pazza di dolce? E chi non c’è l’ha… Fai fatica a tenerla a bada e ti fa mettere su chili di troppo per cui non riesci a dimagrire? E alla fine ti ritrovi anche con una bella fame nervosa che scatta proprio quando ti senti stressata/o! Soffri di insulinoresistenza? Magari questa è un po’ meno frequente ma si sta diffondendo a macchia d’olio e c’entra moltissimo con le voglie pazze di dolce, io che l’avevo ne so qualcosa. Sindrome metabolica? Pre diabete? Sindrome dell’ovaio policistico? Anche queste condizioni di salute, che ho conosciuto e che ho risolto con il mio metodo che ora ti spiego, stanno diventando in Italia sempre più frequenti come anche il diabete a cui tutte queste condizioni possono essere collegate! Se in Italia e nel mondo si stanno sempre più diffondendo problemi di salute legati all’apparato digerente forse qualcosa nella nostra alimentazione e nel nostro stile di vita va modificato. Tu cosa ne pensi? Che soluzioni troveresti? La soluzione che ho trovato io e le persone che mi seguono (puoi vedere le testimonianze sia scritte che video) è : il mio metodo “La tua dieta naturale in equilibrio”. Abbonati subito www.cucinaincambiamento.it Qualche anno fa, all’incirca 6 anni, mi consegnarono una bella cartellina con dentro queste soprese. Managgia. Un bel quadretto pre-diabetico che, in base a ciò che mi disse il medico, mi avrebbe portato in una decina di anni al diabete. Dopo un principio di svenimento di fronte a un possibile futuro con una siringa di insulina cercai di riprendermi. Visto che sono una fifona mi misi a cercare come una pazza una soluzione alternativa che mi potesse aiutare sotto qualche punto di vista, prima che la situazione precipitasse veramente. Mi misi alla ricerca. E come spesso capita quando uno si trova in uno dei momenti più difficili e bui una piccola luce appare all’orizzonte. Mio padre mi lesse una frase, che mi colpì molto, di un famoso imprenditore indiano Ratan Tata: Mangiate il vostro cibo come una medicina, altrimenti mangerete le vostre medicine come il vostro cibo. Nello stesso momento mi viene regalato da una cara amica un libro con un titolo che mi ha generato non poche riflessioni: Cibo e Destino di Michio e Aveline Kushi (edizioni Hermes). Ohh caspita … se fosse vero che ciò che mangiamo può influenzare il nostro destino? Io sono sempre stata una vera appassionata di dolci, da tutta una vita. Tutti questi dolci negli anni hanno creato in me una dipendenza oltre che chili di troppo e cellulite e nel tempo anche una condizione di salute problematica. Ad un certo punto della mia vita una domanda mi balenò nella testa: “se iniziassi proprio dalla scelta del cibo a mettere a posto la mia salute?” Una cara amica estetista ogni volta che mi toccava la pancia e la trovava bella dura e gonfia mi consigliava di cambiare alimentazione e mi parlava della Sana Gola. Sono una testa dura e ci misi ben sei mesi prima di cominciare a fare il grande passo che cambiò in meglio ogni aspetto della mia salute e della mia linea. Mi iscrissi al corso di terapia alimentare e cucina naturale alla Scuola la Sana Gola di Milano. Dalla prima lezione sull’energia del cibo capii che arrivavo da una alimentazione confusionaria, ricca di zuccheri e carboidrati raffinati. Ero una amante della pasta, del parmigiano, dei gelati, delle creme di cioccolata, delle cene fuori casa, della pizza, degli aperitivi. Mangiavo parecchia frutta e non avevo una vera e propria linea alimentare, compravo al super mercato i biscotti che mi piacevano di più, e molte volte cercavo anche prodotti definiti dietetici. La mia settimana alimentare era caratterizzata da: macedonia di frutta al mattino con spremuta o succo, biscotti o qualche brioche confezionata anche con la scritta dietetica o bio, industriale e piena di zuccheri e grassi, la pasta in tutti i modi a pranzo e alla sera la fettina di carne bianca, la frittata con una montagna di parmigiano, la bresaola (che credevo magra) e verdure bollite e crude. Durante la giornata alternavo a varie barrette confezionate o a frutta, a metà mattina e metà pomeriggio. Insomma vivevo una vita alimentare molto fuori dal contatto della natura dove la maggior parte del cibo ingerito era stato più e più volte processato e aveva passato mesi e mesi sugli scaffali. La cucina naturale mi aprì gli occhi. Fu il ritorno alla natura, ai suoi cicli, ai suoi ritmi. Fu il ritorno in cucina, dai contadini, nei mercati, nei prati. Fu il ritorno alla semplicità, alla creazione di piatti di cereali, verdure e legumi. Fu però un ritorno ad una semplicità bella che mi modificò anche dentro portandomi a cercare sempre di più il contatto con la natura e quello intimo con me stessa. Fu il ritorno al centro di me stessa. Seguendo la cucina naturale proposta dalla scuola la Sana Gola ottenni dei benefici enormi: la regolarizzazione del ciclo mestruale, la scomparsa di dolori, il miglioramento delle allergie, dei malanni di stagione, la perdita di 8 kili, la scomparsa delle cisti ovariche e della cellulite e del gonfiore. Ho continuato a studiare a fondo la medicina tradizionale cinese e nel tempo risolvetti anche l’insulinoresistenza e la sindrome metabolica. Studiando questo tipo di medicina capii che i miei problemi di voglia di dolce erano dovuti ad una contrazione (yang) dell’elemento terra. Il cui meridiano attraversa gli organi genitali, il pancreas, la milza, lo stomaco. Stavo vivendo in pratica una forte contrattura della parte centrale del corpo che si riversava anche sugli organi genitali. Capita anche a te di sentirti tesa/o nella parte centrale del corpo? Lo sai che è una dei motivi delle tue voglie di dolce? Ed ecco spiegati, per me, in modo efficace e semplice i miei problemi all’utero

Un evento gratuito per la salute del tuo intestino!

Scopri lunedì 13 maggio la lista della spesa per il tuo intestino! Cosa bisogna mettere nel carrello per aiutare il tuo intestino a diventare regolare , a diventare più forte ed eliminare reflusso, acidità, gonfiore ? Questi sono gli ingredienti di un decotto molto rapido ma davvero efficace per tutte le problematiche del l’intestino ! Silvia Bianco , consulente alimentare e foodblogger di cucinaincambiamento ti spiegherà come prepararlo e utilizzarlo ! Ti aspetto nella Biobottega di corso Vittorio Emanuele II 76 a Torino ! Prenota il tuo posta per degustare un aperitivo bio e conoscere la lista della spesa per il tuo intestino.

SGONFIARSI CON RISO E VERDURE

L’avanzare della primavera porta con sé il desiderio di rinascere, di snellire, di sgonfiarsi! Per la medicina tradizionale cinese l’energia della primavera corrisponde all’energia Legno, un tipo di energia che stimola due organi in particolare: il fegato e la cistifellea, due organi che si occupano di aiutare il nostro organismo a perdere i kili di troppo e a sgonfiarci. Martedì 7 maggio da Sale in Zucca (www.saleinzucca.to.it) nel mio corso di cucina “Sgonfiati con le verdure” parlerò in modo approfondito di questi due organi e degli squilibri che creano quando non funzionano bene: mal di testa, cellulite, insonnia, kili di troppo, gonfiore, problemi digestivi, reflusso. Durante il corso vedremo ricette mirate, decotti e tutti i segreti per riequilibrare questi due organi tornado a dormire senza cellulite, kili di troppo e senza gonfiore imparando a digerire al meglio. Tutti i dettagli nella pagina eventi del mio blog www.cucinaincambiamento.com. Il cereale che, per la sua forma allungata, aiuta questo processo di snellimento è, per la medicina tradizionale cinese, il riso basmati. Il riso basmati è un riso che storicamente proviene dall’Asia, viene coltivato in modo particolare soprattutto in India e Pakistan, possiamo dire che insieme alle lenticchie sia la base della cucina indiana. Ora pero si coltiva anche in Italia. Questo permette di controllare, soprattutto se si tratta di riso integrale, la produzione ed evitare di consumare riso contaminato da pesticidi dannosi per la salute. Il riso basmati si caratterizza per la forma lunga e sottile, e per il profumo intenso che, a seconda della varietà, varia dal limone al legno di sandalo alla vaniglia. Le principali proprietà riguardano: il profumo intenso, la forma e la composizione chimica del chicco, che permettono di utilizzarlo anche come contorno e in insalate. L’amido viene solitamente lavato via prima della cottura, durante l’usuale risciacquo che si raccomanda di fare al basmati. Il fatto di sciacquarlo lascia i chicchi ben separati durante la cottura. Il riso basmati integrale è molto ricco di fibre, aumenta così il senso di sazietà, calibra l’assimilazione dei grassi e degli zuccheri, riequilibra le funzioni intestinali, fungendo anche da spazzino dell’intestino. Il riso basmati è pertanto utile come detossinante e remineralizzante. Come tutti i tipi di riso integrali, anche il riso basmati è sottoposto alla lavorazione di sbramatura, che consiste nell’eliminazione della parte più esterna del riso, cioè delle glumelle. Questo permette al riso basmati di mantenere intatto il germe, la parte del riso che contiene il maggior quantitativo dei nutrienti. Essendo poco lavorato è consigliabile scegliere riso basmati integrale da agricoltura biologica questo infatti garantisce l’esclusione della presenza di pesticidi che restano in tracce nella parte esterna del chicco integrale. I benefici del riso basmati integrale sono numerosi. Il riso integrale presenta un indice glicemico basso: è quindi utile in caso di diabete e come alimento da inserire in una dieta naturale per perdere peso e per prevenire gli attacchi di fame; la presenza di amilopectina aiuta la circolazione. L’indice glicemico basso rende il riso basmati integrale utile per la prevenzione del diabete. E’ privo di La tua dieta NATURALE in equilibrio glutine, è quindi molto adatto ai celiaci. E’ una importante fonte di potassio permettendo il buon funzionamento muscolare, la trasmissione degli impulsi nervosi, il regolare tenore della pressione arteriosa. Il riso basmati integrale è un energizzante: secondo la medicina ayurvedica, di cui il riso basmati è un ingrediente molto utilizzato, questo alimento dona forza ed energia senza rendere pesante il corpo e senza gravare sulla digestione. Ecco una ricetta per un pranzo light per 4 persone: lava 400 grammi riso basmati integrale. Fai rosolare una manciata di cumino con dell’olio girando bene, aggiungi il riso basmati e fai rosolare bene, aggiungi il doppio di acqua e sala. Copri per 20 minuti finchè non viene assorbita tutta l’acqua. A parte prendi 200 grammi di fagioli neri già cotti (oppure lavali e mettili a mollo la sera prima poi cuocili coperti il giorno dopo con il doppio di acqua, un quadratino di alga kombu, per due ore). Lava le verdure e fai insaporire un cipollotto tagliato fine, e una barbabietola anch’essa tagliata fine con olio e acidulato di umeboshi (un cucchiaio raso). Copri e lascia cuocere per una decina di minuti. Aggiungi poi sopra i fagioli cotti, aggiungi olio, sale e origano. Copri per qualche minuto così i sapori si amalgamo bene. Lava e taglia del prezzemolo. Servi il riso basmati integrale con sopra lo stufato di fagioli neri e barbabietola e una spolverata di prezzemolo. Una buona alternativa al riso è la quinoa. un alimento altamente digeribile, molto proteico e con poche calorie, dunque adatto ad ogni dieta; il suo delicato sapore, inoltre, ben si sposa con molte preparazioni. In più, porta numerosi benefici al nostro organismo, perché contiene fibre e minerali come fosforo, magnesio, ferro e zinco. Molto utile per snellire e sgonfiarsi è il tempeh. Il tempeh è originario del Sud-Est asiatico ed è molto diffuso in Indonesia. Si tratta di un cibo ottenuto dalla fermentazione dei fagioli gialli di soia, e proprio per questo più digeribile dei legumi da cui si ricava. Per produrlo, i fagioli di soia vengono lessati parzialmente, poi si aggiunge dell’aceto e quindi il Rhizopus oligosporus, ovvero il fermento che trasforma i legumi in questo gustoso alimento. Grazie al Rhizopus oligosporus il tempeh non provoca gonfiori intestinali, anzì tonifica l’intestino. Ha un elevato potere saziante e è ricco di vitamine del gruppo b, ferro e magnesio. Il tempeh, come la soia da cui deriva, apporta isoflavoni, ovvero fitormoni utili nella prevenzione dell’osteoporosi e dei disturbi legati alla menopausa. In questa fase della vita della donna, infatti, si verifica un fisiologico calo degli estrogeni che può scatenare squilibri umorali, vampate, insonnia, ma anche aumento della fame nervosa e della cellulite oltre che sovrappeso. Non a caso le statistiche confermano che le donne asiatiche, abituali consumatrici di soia, in menopausa ingrassano meno delle donne occidentali, e sono inoltre meno soggette all’osteoporosi e ai tumori legati ai cambi ormonali. Inoltre, il tempeh contiene saponine, sostanze

LA DIETA DELLO SPORTIVO CHE NON DEVE CHIEDERE MAI

Cara community di Cucina in Cambiamento, oggi voglio condividere con te quello che io e mio marito abbiamo appreso sul nostro cammino alimentare: solo a forza di sbagliare e sbagliare ed osservando le reazioni del nostro corpo, abbiamo imparato a farlo stare bene. Ad un certo punto della nostra vita siamo stati costretti a dargli ascolto. E’ lui, il corpo di ognuno di noi, il nostro grande maestro. Quando non sta bene o non risponde in un allenamento come noi vogliamo ci sta mandando un messaggio. Questo è l’unico modo che noi essere umani abbiamo di capire se siamo sul giusto cammino alimentare: l’ascolto costante ed instancabile del nostro corpo. 7 anni fa, circa, quando io non avevo ancora idea di cosa fosse una dieta naturale in equilibrio e mangiavo un po’ di tutto quello che propone il mercato, Leonardo ed io eravamo in questa situazione: io in preda costante alle voglie di dolce e lui ai buchi allo stomaco. In questa situazione lui iniziava 7 anni fa la sua avventura di triatleta. Tutti i giorni si allenava, esattamente come oggi, ma si trovava spesso durante un allenamento senza forze e con quella che poi divenne soprannominata la famosa salsiccia. Cavoli… Leonardo si allenava diverse ore al giorno e aveva un rotolo di grasso proprio sulla pancia. A luglio del 2011 nella sua prima gara di Triathlon di Avigliana, Leonardo si presenta nel suo body stretto, stretto con una specie di salsiccia intorno alla vita. Gli dissi: ma come è possibile che ti alleni tutti i giorni e questa salsiccia non ti va via? Mi guardai intorno e vidi che non era l’unico. Si, c’erano tanti triatleti in super forma ma ce ne erano tanti anche che avevano la famosa pancetta (forse anche loro stavano sbagliando come noi il loro stile alimentare). La gara fu faticosa tanto che per un po’ Leonardo mollò il Triathlon, soprattutto perché aveva avuto spesso bisogno di pastiglie energetiche “chimiche” che gli riempissero i buchi allo stomaco e lo risollevassero dai cali di energia. Alla fine della gara la domanda che ci ponemmo fu: “non è possibile che una persona che si alleni così tanto abbia questa specie di salsiccia di grasso intorno alla vita e che soffra così di alti e bassi di energia che anche a livello mentale non gli permettono di affrontare in modo lucido e sereno una gara.” La riflessione fu: “stiamo sbagliando alla grande qualcosa nel nostro stile alimentare quotidiano.” All’ epoca mangiavamo questo: fette biscottate o vari prodotti confezionati e zuccherati al mattino con una tazza di latte, cappuccino, the o caffè, marmellata con zucchero, macedonie, spremute. A metà mattina mangiavamo regolarmente qualcosa coma una barretta di cereali soffiati(che non servono a molto) e zuccheri, a pranzo una pasta o riso con parmigiano e sughi vari con una insalatona, nel pomeriggio frutta o di nuovo barrette, a cena bresaola, prosciutto cotto o crudo, frittate, insalatone o verdure cotte, una fettina di pollo o coniglio, qualche volta pesce, qualche pezzetto di formaggio se capitava. Spesso mangiavano yogurt dopo i pasti o durante il giorno per placare le voglie di dolce e i buchi allo stomaco (se eravamo fuori casa gelati). Risultato: Leonardo era un triatleta con la pancetta e con buchi allo stomaco e cali di energia che quando era in giro lo facevano fermare al primo bar o al primo autogrill a comprarsi della cioccolata o a bersi un caffè con brioche o tramezzino o pizzetta farcita. Non c’era serenità alimentare. Lui era sempre alla ricerca di qualcosa che soddisfacesse questo buco allo stomaco e guarda caso finiva sempre a compare prodotti grassi e confezionati fatti con ingredienti che tutto avevano fuorché qualcosa di naturale (zuccheri e farine raffinate a go go e cotti al forno). E io ero in costante preda delle voglie di dolce che mi rendevano una persona confusa e inconcludente con 8 kili in più. La mia malattia fu la luce su un nuovo cammino alimentare per me e per lui. Capire cosa mangiare e le necessità del proprio corpo in una ottica di medicina tradizionale cinese fu la grande chiave di svolta di tutta una vita in preda alle voglie e ai buchi allo stomaco con un destino segnato da mettere inesorabilmente, su anno dopo anno, kili e gonfiore, pancia e cellulite. Con il tempo abbiamo capito qual è la colazione vincente, quella che regala l’equilibrio alimentare fino a sera: una crema di cereali integrali con frutta di stagione. E infine Leonardo ascoltatosi e provando e riprovando ha sviluppato un proprio piano alimentare sportivo che segue la tua dieta naturale in equilibrio, il mio metodo con cui seguo un centinaio di persone, uomini e donne, in tutta Europa attraverso il mio abbonamento on-line (www.cucinaincambiamento.com), apportando in alcuni pasti, soprattutto nel momento vicino alla gara, alcuni accorgimenti alimentari. Ecco qui una sua ricetta facile e veloce, un primo, che permette a Leonardo un equilibrio alimentare duraturo nel momento del pre e del post allenamento. Pasta di farro con ragù di verdure e seitan per 4 persone: Ingredienti: 500 grammi di pasta di farro integrale 1 panetto di seitan con zenzero e alga kombu (che aiuta la digestione) 1 cipolla rossa 1 cipolla bianca 2 carote 1 manciata di spinaci 2 foglie di alloro 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio Olio extra vergine di oliva Sale marino integrale Prezzemolo Procedimento: far bollire l’acqua, salarla, quando bolle buttare la pasta. Lavare e tagliare piccole le verdure, fare un trito, tagliare a cubetti come fosse per un ragù il panetto di seitan. In una padella mettere olio, le verdure tagliate, gli aromi, il seitan, il sale, far rosolare bene e aggiungere un mestolo di acqua della pasta, coprire per 15 minuti e cuocere a fuoco lento. Quando la pasta è pronta scolare e aggiungerla alle verdure facendola saltare girando velocemente, aggiungendo olio se necessario. Servire con una spolverata di prezzemolo fresco. Versione gluten free: sostituire il seitan con il tempeh e la pasta di farro

Lo snack che ti sgonfia

L’antica medicina tradizionale cinese e la macrobiotica consigliano di variare il più possibile i cereali, i legumi e le verdure che ogni giorno compongono i nostri piatti.L’aspetto della varietà nella nostra alimentazione è molto importante con l’avvicinarsi dell’energia legno che, per la medicina tradizionale cinese, è l’energia della primavera, che regola da un punto di vista energetico, il fegato e la cistifellea. Sono infatti i due organi su cui sto lavorando con le ricette e i decotti del mio metodo per sgonfiarsi e mangiare più verdure, la tua dieta naturale in equilibrio. Se questi due organi hanno delle problematiche e l’energia non scorre al meglio, in questo momento dell’anno, in particolare, puoi soffrire di mal di testa, di gonfiore, di allergie, di reflusso, di pazze voglie di dolce e fai fatica a perdere peso. Con il mio programma alimentare che contiene ricette e decotti mirati puoi andare a sciogliere queste problematiche arrivando in estate in piena forma (corri quindi ad abbonarti su www.cucinaincambiamento.com). Il teff, il cereale più piccolo del mondo, ci può aiutare ad essere vari durante le nostre preparazioni.Da un punto di vista nutrizionale, il teff fornisce soprattutto carboidrati complessi ed è ricco di fibre.E’ quindi un cereale che ha un basso impatto glicemico, utile per diabetici, coloro che vogliono perdere peso, e per gli atleti che cercano maggiore resistenza.E’ ricco di calcio, potassio e ferro ben assimilabili. Possiede un notevole contenuto di proteine e otto aminoacidi essenziali. E’ quindi un cereale molto nutritivo. Inoltre, visto che durante la macinazione è impossibile separare le varie parti della molitura, la farina che si ottiene, di colore giallo opaco, contiene tutto il seme in toto e dunque è naturalmente integrale. E’ un cereale facilmente digeribile e naturalmente privo di glutine e dunque è ottimo anche per tutti coloro che soffrono di celiachia. Il teff ha una particolarità: l’amido resistente in esso contenuto non viene trasformato in zucchero, fermenta nell’intestino crasso e dà luogo alla formazione di acidi grassi a catena corta che migliorano la funzionalità del colon prevenendone le infiammazioni.Inoltre il teff è un vero e proprio antiossidante su tessuti e organi con un elevato apporto nutrizionale (può essere considerato un ottimo integratore alimentare).La farina, anche miscelata ad altre, è ottima per realizzare pane, pizza, cracker, muffin, pancakes, budini e dolci vari ma anche come addensante nelle zuppe, nei minestroni, nei sughi e nel porridge. Il cereale può sostituire le noci o il sesamo e può essere mescolato a legumi, tofu e verdure anche per la preparazione di piatti vegetariani tipo polpette. I semi germogliati sono ottimi nelle insalate.I fiocchi di teff sono pratici e buonissimi per preparare degli snack spezza fame.  La tua dieta NATURALE in equilibrio Ingredienti: 150 gr di farina di nocciole, 100 gr di fiocchi di teff, 2 mele cotte, 1 pizzico di sale marino integrale, una manciata di uvetta, granella di nocciole Procedimento: Cuocere due mele tagliate a pezzetti con un pizzico di sale e un dito di acqua. Tostare le nocciole e metterle in un mixer per fare una granella. Mettere in un mixer la farina di nocciole, il sale, i fiocchi di teff, le mele cotte, l’uvetta, mescolare, fare delle palline e immergerle nella granella. Pre-riscaldare il forno e infornare a 180 gradi per 10 minuti e servire.  La tua dieta NATURALE in equilibrio Il cereale più in sintonia con la fine dell’inverno è l’orzo, che può essere perlato oppure decorticato se lo scegliamo nella versione più integrale. Ha proprietà remineralizzanti e antinfiammatorie, è utile per l’intestino e in caso di stitichezza. Ottimo per creare gustose minestre, primi o secondi. E’ davvero delizioso cotto con il latte di mandorla, un pizzico di sale marino integrale, mescolato alla farina di carruba, qualche pera e dolcificato con il malto alle nocciole.I legumi con cui possiamo variare la nostra alimentazione e che più di ogni altro nutrono la nostra vitalità in questo momento sono i ceci.I ceci sono molto ricchi di fibre e aiutano quindi a regolarizzare l’intestino. Grazie al loro contenuto di acidi grassi omega 3 sono validi alleati del sistema cardiovascolare; contribuiscono, infatti, a controllare la pressione arteriosa e ad aumentare i valori del colesterolo buono , riducendo i livelli di quello cattivo. Questi legumi contengono folato, una sostanza che aiuta a mantenere bassa l’omocisteina, un aminoacido presente nel sangue che, quando raggiunge valori sopra la norma, aumenta il rischio dell’insorgenza di eventi cardiovascolari quali ictus e infarto.I ceci sono ricchissimi di sali minerali, magnesio, calcio, fosforo e potassio e vitamine del gruppo B. Nel mese di Febbraio la scelta di frutta non è tra le più ampie dal momento che regnano incontrastati gli agrumi. Tra le verdure invece troviamo varietà molto corpose come i cavoli e i sedani che ci permettono di preparare invitanti e deliziose minestre adatte al clima.Per scaldare il corpo e prevenire raffreddori invece di mangiare molta frutta cruda è molto utile questa ricetta: far cuocere della frutta di stagione, come mele e pere, con un pizzico di sale marino integrale, aggiungere il succo di una arancia e un cucchiaino di kuzu sciolto in un dito di acqua, coprire per cinque minuti e poi assaporare come dopo pasto digestivo o come merenda o colazione riscaldante e remineralizzante.

SGONFIATI E DIMAGRISCI IN COPPIA

Da quando 7 anni fa ho deciso per motivi di salute di cambiare alimentazione e dirigermi verso uno stile alimentare più vicino alla natura ho necessariamente coinvolto mio marito. Appena sposata ho cominciato ad avere dei forti dolori mestruali e poi una diagnosi di sindrome dell’ovaio policistico, sindrome metabolica e insulino resistenza. Avevo inoltre 8 kili in più di ora e la direzione che il corpo stava prendendo era quella di essere sempre più gonfia e cicciotta. Non mi piacevo per nulla, anzi mi guardavo allo specchio e non mi volevo vedere. Non mi piacevano più le mie gambe, mi stringevano tutti i pantaloni, mi alzavo sempre stanca e svogliata, ero quasi costretta a cambiare guardaroba. Mi sentivo davvero in un tunnel. Anche Leonardo , mio marito, molto stressato dal lavoro, dopo il matrimonio, aveva messo su anche lui 6 kili. E nonostante facesse sport la pancetta o meglio come la chiamavano noi “la salsiccia” non andava proprio via. Eravamo un po’ come addormentati, non ci piacevano ma in qualche modo non ci ponevano molto il problema e quasi eravamo arresi al fatto che tanto dopo sposati si mettono su le maniglie dell’amore (in realtà l’idea non è che ci piacesse molto ma sotto sotto tacitamente era un po’ come se l’accettassimo). La mia malattia, posso dire, è stata una vera e propria benedizione! E’ arrivata per darci una vera e propria svolta. E’ arrivata come una doccia fredda che ci ha fatto svegliare. Grazie a tutto il mio sistema corpo che andava riequilibrato ho preso in mano la mia salute, la mia linea e la salute della coppia. Io penso che nelle malattie ci sia sempre un messaggio segreto da capire, da cogliere che in qualche modo, a volte anche in modo un po’ brusco ci può aiutare a rimetterci in linea con la natura. Leonardo non sapeva minimamente cucinare, arriva da una classica famiglia argentina dove dominava la carne e la pizza e aveva vissuto per anni da solo o con amici mangiando pasta e sughi precotti. Quando siamo andati a vivere insieme abbiamo portato nella coppia le tradizioni famigliari alimentari delle due famiglie e il risultato è stato un progressivo e lento aggiungere negli anni di kili e senso di gonfiore (e di problemi di salute che sono spesso connessi ai kili di troppo e al gonfiore). Ma arrivò la mia malattia e la mia decisione di dare una svolta alimentare come primo passo sulla strada di un cambiamento che poi ha portato a migliorare la nostra vita a 360 gradi. A chi la vita, ad un certo punto, non mette davanti ad un bivio? Bene! La malattia per me fu il mio bivio: continuare a stare male ed ingrassare e gonfiare oppure cambiare! La strada del cambiamento che iniziai a percorrere fu lo studio della medicina tradizionale cinese e dell’alimentazione da un punto di vista energetico! Dal primo corso di cucina naturale che feci alla scuola la Sana Gola mi sembrò che la vita mi stesse aprendo un portone. La tua dieta NATURALE in equilibrio Sfruttai questa sensazione ed entusiasmo e cominciai a “buttarmi sui fornelli” e pasto dopo pasto, decotto dopo decotto, ho perso 8 kili in tre mesi e Leonardo i suoi 6 kili. Abbiamo detto addio al gonfiore entrambi e la mia salute nel giro di breve ebbe una impennata verso un miglioramento che poi negli anni è stato guarigione. Ho poi creato, proprio basandosi su questa mia esperienza e i miei studi, un mio metodo per sgonfiarsi e mangiare più verdure, la tua dieta naturale in equilibrio, che puoi applicare anche tu alla tua coppia ottenendo gli stessi benefici che abbiamo avuto noi (corri su www.cucinaincambiamento.com)! Leonardo anche ha avuto i suoi benefici: ha capito cosa era importante mangiare fuori casa, non si è mai preso una influenza ed è diventato un tri-atleta. Guarda: se il tuo dimagrimento e il tuo processo di sgonfiamento diventa anche un processo di dimagrimento e sgonfiamento di coppia diventa un percorso di vita insieme fantastico, entusiasmante, travolgente che vi aprirà tantissime porte anzi un portone! Siiii !perché man mano che introdurrete le ricette del mio metodo vi sentire più leggeri, dimagrirete, vi sgonfierete e il vostro umore migliorerà. A poco a poco vi piacerete di più singolarmente e nella coppia, i vostri livelli energetici saliranno e così anche la vostra energia sessuale. Davvero è bellissimo dare la propria svolta alimentare in coppia! Il secondo step che abbiamo fatto per migliorare il nostro rapporto di coppia (eravamo sempre un po’ tesi per i ritmi e le sfide della vita) e la nostra qualità della vita in casa è stato rivolgerci ad una consulente di Feng Shui. Come studiosa di medicina tradizionale cinese e degli effetti del cibo sul corpo avevo capito che anche l’energia della casa aveva una importanza fondamentale sul nostro benessere, singolo e di coppia. Ma che cos’è il Feng Shui? Ce lo spiega Raffaela Marescalco, esperta di questa disciplina: <<Il Feng Shui è la disciplina che studia l’interazione tra l’uomo e l’ambiente in cui vive. Inserendo dei cambiamenti negli arredi e nel colore otterremo una variazione nel nostro atteggiamento in tutti gli ambiti della vita, e soprattutto nella relazione con il partner>>. <<Il momento storico che stiamo vivendo è delirante e a tratti surreale- continua Raffaela- lavoro con il Feng Shui da 8 anni e, credetemi, le abitazioni rappresentano esattamente questo stato di cose. Spesso le abitazioni presentano vere e proprie mancanze. Oggi non vengono più costruite con delle belle piante quadrate, le stanze dei ragazzi sono ridotte come se un figlio restasse sempre in una culla e non diventasse mai un adolescente. Nella serata di giovedì 28 febbraio da Sale in zucca che terrò con Silvia avrete la possibilità di comprendere quanto gli spazi possono influire sulle nostre relazioni affettive (anche a livello inconscio)>> La tua dieta NATURALE in equilibrio E’ ora di capire e fare le prime azioni per creare un reale benessere nella coppia e in famiglia! E io e